排烟系统是指按建规要求在建筑中必须设置的所有防烟设施组成的系统叫防烟系统。很多高层建筑、地下工程、交通隧道、公共---场所火灾事故造---员重大---的惨重教训，使人们清楚地认识到设计安装好防排烟系统和---系统的性能长期---的重要性和---性。火灾事实告诉我们防排烟系统在火灾发生时能有效地控制烟气的蔓延；且排烟迅速及时，排烟工程安装，对---、救灾工作起着关键的作用。
否则，蒸汽将充满整个工作间，影响厨师工作，排气排出的主要是水蒸气，可以不采用和净化装置，直接排出。西餐厨房：烹调量并不很大，人防工程排烟，但要求设备多而全，排风量要小于中餐厨房。划分防烟分区的目的：有利于建筑物内人员安全疏散与有组织排烟。划分防烟分区的构建主要有挡烟垂壁、隔墙、防火卷帘、建筑横梁等。。为减轻油烟对环境的影响，可选用消洗烟罩。蒸煮间：此间对新风的要求较低，但排风效果一定要好，
排烟防火阀一般用来联动操控排烟单元比方排烟风机的排烟防火阀就是常闭的，排烟工程，而其他一般都是常开的。换个思路，其实防排烟的知识结合实际---了解，“排烟防火阀”是排烟系统用的，在温度小于280度时，排烟工程费用，理应---排烟系统正常作业，故应常开。至于常闭的情况，比方维持房间正压等需求---严密性的情况也有。选用常闭的排烟防火阀需求进步消防操控成本，故非特殊需求时不采用。
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