厨房排烟工程设计的注意事项
按照厨房工程流程布局：厨房工程设计中需要考虑人员运动、操作动作、物流顺序，按照工作流程流水线运作，减少无效劳动，通风排烟系统，使物流生熟分开、洁污分离。例如，粗加工间一进门就应设有菜架、冰柜，原料进入工作间，要有存放位置；其次就要有捡摘、清洗所需的工作台、洗菜池、垃圾车，室内排烟系统，以及净菜存放位置的货架、运送的车辆。
通风排烟工程的施工流程
吊架的吊杆应顺直，螺纹应完整．光洁，连接螺纹应长于吊杆直径，安庆排烟系统，并应有防松措施，支吊架上的螺孔应采用机械加工，不得用气焊割孔，支吊架制安应---位置正确，受力均匀。风管的连接长度一般为10～12m左右，风管连接时不允许将可拆卸的接口处装设在墙或楼板内。风管安装，风管吊装前，应再次检查支、吊架的牢固性。吊架所用的倒链、滑轮、麻绳等都应---其牢固性。
厨房排烟工程清洗的方法
人工进入法:40公分见方或以上的平行油烟管道可以进行人工进入内部进行清理，不过此法劳动强度较大，同时需要注意加强通风和配备低压(36伏)照明电源。空降法:主要用于清洗50公分见方以上的竖油烟管道，---先拆下管道的上截和下截，在油烟管道上方固定高空安全绳，系上安全带，---从上至下清洗竖油烟管道内的油污。
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